Ən zərərli kabab hansıdır?

TurpKimi.com xarici mətbuata istinadla xəbər verir ki, endokrinoloq Xaykina ən zərərli kababın emal olunmuş ət məhsullarından hazırlandığını bildirib.

Klassik kabab, xüsusilə donuz əti, qoyun əti və ya yağlı mal ətindən hazırlanarsa, kifayət qədər kalorili və həzm olunması çətin bir qidaya çevrilir. Bu barədə "SM-Klinika" Tibb Mərkəzinin endokrinoloqu və dietoloqu Darya Xaykina məlumat verib. O, od üzərində bişən yeməyin hansı versiyasının daha da zərərli olduğunu izah edib.

Ən zərərli kabab – emal olunmuş ət məhsullarından hazırlanandır: kolbasa, sardelka, dad gücləndiricilərlə marinad olunmuş qabırğalar və xüsusilə yağlı damarları olan, bol marinadlı hazır donuz kababıdır.

Xaykina izah edib ki, emal olunmuş ət məhsullarından hazırlanmış kababda çoxlu miqdarda doymuş yağlar olur. Bu yağlar odda bişirildikdə zərərli birləşmələr — polisiklik aromatik karbohidrogenlər (PAK) — ifraz edir. Bu maddələr potensial kanserogen kimi tanınır və onkoloji xəstəliklərin inkişaf riskini artırır.

Həkimin sözlərinə görə, hazır alınan kabablar tez-tez çox aqressiv marinadlarda çoxlu miqdarda duz, sirkə və mayonez vurularaq saxlanılır. Bu cür marinadlar təzyiqin artmasına, orqanizmdə maye yığılmasına səbəb olur və ətin strukturunu dağıdaraq onu daha boş edir. Nəticədə bişirmə zamanı daha çox zərərli maddələr yaranır.

Vüsalə Əlövsətqızı, TurpKimi.com